食用油酸價過氧化值速測試紙

食用油酸價過氧化值速測試紙

產(chǎn)品簡介：

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。本速測盒適用于食用油酸價的現(xiàn)場快速檢測。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好 。本速測盒適用于食用油中過氧化值的快速檢測。

 適用范圍：

本方法適用于食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的快速測定。

方法原理：

以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價或過氧化值的半定量。

檢測試材：

酸價試紙（測試范圍 0～5.0 mg KOH/g），過氧化值試紙（測試范圍 0～50meq/kg）。

操作方法：

 直接取植物油（動物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至 25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計時，試紙插入油樣 1～2 秒立即取出，將試紙塊面朝上平放； 酸價測試紙的*反應(yīng)時間為 5min，3～8min 內(nèi)比色有效。

 過氧化值測試紙的反應(yīng)計時視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時間內(nèi)比色有效。

結(jié)果判定：

試紙顏色與色卡相同或相近時以色卡標(biāo)示值報告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

注意事項：

 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時間以便得到正確結(jié)果。測定動物油脂時，取少量樣品融化，待油溫降至 30℃以下還未凝固時進(jìn)行測定。

注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實驗室確定。

 速測卡質(zhì)量控制：

 色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價和過氧化值相同或相近。

產(chǎn)品儲藏與效期：

試劑閉光常溫保存，有效期為 18 個月。

食用油酸價和過氧化值速測盒

標(biāo)準(zhǔn)配置清單：食用油酸價速測試紙卡，食用油過氧化值速測試紙卡，說明書